Рагу из кабана с лесными грибами.

Рагу из кабана с лесными грибами

Состав: (на 6 порций)

- 600-700 г мяса кабана;

- 1 луковица;

- 2-3 корня петрушки;

- 1 ст.л. топлёного масла;

- 500 мл бульона из дичи;

- 300 г лисичек;

- 2 ст.л. сметаны;

- 5 г толчённых сушеных белых грибов;

- 1-2 толчённые можжевеловые ягоды;

- соль;

-  перец;

- петрушка для украшения.

Мясо кабана вымыть, обсушить, нарезать кусочками и обжарить на сухой сковороде со всех сторон.

Переложить в керамический горшок. В сковороде, где жарилось мясо, разогреть топлёное масло и обжарить мелко нарезанные лук и корень петрушки.

Переложить в горшок к мясу, добавить сушеные белые грибы и ягоды можжевельника, влить горячий бульон из дичи, приправить солью и перцем по вкусу,

накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.

После чего положить в горшок лисички

и сметану

и поставить в духовку ещё на 20 минут.

При подаче посыпать рагу петрушкой.