Острые охотничьи колбаски по-сицилийски.

Острые охотничьи колбаски по-сицилийски

Состав:

- 2,5 кг котлетного мяса дикого кабана;

- 300 г сала дикого кабана;

- 2,5 ст.л. крупной соли;

- 1,5 ст.л. свежемолотого чёрного перца;

- 2 ч.л. семян аниса;

- 4 зубчика чеснока.

Пропустить охлаждённые мясо и жир через мясорубку с диском грубого помола.

В большой миске смешать мясной фарш, соль, перец, семена аниса и чеснок. Поставить смесь в холодильник на 12 часов, чтобы впитались пряности. Заполнить оболочку, перекрутить на колбаски. использовать в течение 2-3 дней или хранить замороженными до 3 месяцев.