Корейка из дикого кабана и компот из манго, яблок и тыквы.

Корейка из дикого кабана и компот из манго, яблок и тыквы

Состав:(на 4 порции)

компот из манго, яблок и тыквы:

- 250 г очищенного манго;

- 250 очищенных яблок;

- 250 г очищенной тыквы;

- 750 мл сухого белого вина;

- 1-2 ст.л. яблочного уксуса;

- 1 ст.л. мёда.

Манго, яблоки и тыкву нарезать кубиками или небольшими кусочками.

Вместе с вином поместить в кастрюлю, довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 10-12 минут.

Приправить яблочным уксусом и мёдом, охладить.

- 4 котлеты из дикого кабана;

- соль;

-  перец;

- 1 ст.л. топлёного масла.

Корейку отбить, посолить, поперчить, смазать топлёным маслом и обжарить на сковороде с двух сторон по 2-4 минуты.

Пока жарится корейка, приготовить гарнир из тыквы и каштанов:

- 2 ст.л. топлёного масла;

- 400 г тыквы;

- 200 г очищенных печёных каштанов;

- 1 ч.л. мёда;

- соль;

- перец;

- петрушка для украшения блюда.

Разогреть в небольшой сковороде 1 ст.л. топлёного масла и обжарить печёные каштаны, добавив мёд. Держать на огне примерно 2 минуты.

В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить ломтики тыквы с двух сторон по 2-3 минуты, предварительно посолив и поперчив их.

Подавать корейку с ломтиками тыквы и глазурованными каштанами, украсить веточкой петрушки.

Сопровождение - компот из манго, яблок и тыквы.