Колбаса из кабана "Охотничья".

Колбаса из кабана "Охотничья" 

Состав: (на 4 кг колбасы)

- 3 кг котлетного мяса дикого кабана;

- 600 г сала дикого кабана;

- 100 г очищенного корня сельдерея;

- 100 г очищенного корня петрушки;

- 1 головка чеснока (30-35 г);

- 125 мл. коньяка или джина;

- 2 ст.л. крупной или обычной соли;

- 2 ст.л. свежемолотого чёрного перца.

Пропустить мясо и жир, петрушку и сельдерей, чеснок через мясорубку с диском тонкого помола. Добавить соль, перец и коньяк. Тщательно перемешать. Поставить фарш в холодильник на несколько часов или всю ночь, чтобы впитались специи.

Заполнить смесью подготовленную оболочку, перекрутить на колбаски. С помощью иголки удалить воздух. использовать в течение 2-3 дней или хранить замороженными до 3 месяцев.