Суп из косули под тестом.
Суп из косули под тестом
на 2 порции:
10 г сушеных белых грибов
100 г мяса дичи без костей
20 г топленого масла
1 морковь
2 шалота
1 ст.л. протертых томатов
125 мл сухого красного вина
400 мл бульона из дичи
1 лавровый лист
2 можжевеловые ягоды
2 горошины душистого перца
1 лист слоеного теста
1 яйцо
Грибы замочить в 125 мл теплой воды на полчаса-час. Мясо дичи нарезать кубиками.
Морковь и шалот мелко нарезать. Разогреть масло в сотейнике и обжарить дичь.
Добавить овощи и обжарить вместе с мясом в течение 5-7 минут.
Затем добавить томатную пасту и грибы вместе с водой. Залить вином и бульоном.
Добавить лавровый лист, можжевеловые ягоды и душистый перец. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут.
Разлить суп в огнеупорные чашки (при необходимости долить горячий бульон).
Раскатать тесто толщиной 3 мм и вырезать 2 круга диаметром немного больше чашки.
отделить желток от белка. края суповых чашек смазать яичным белком, положить сверху тесто и слегка прижать. Из остатков теста сделать украшения на крышечку из теста, смазать чуть взбитым желтком
и поставить на 20 минут в разогретую до 200°С духовку.
Сопровождение - вино, которое использовалось при приготовлении блюда.
Рекомендовані товари
Схожі рецепти
Егерский пирог из косули
Егерский пирог из косулидля теста:120 г творога из цельного молока1 яйцо4 ст.л. оливкового маслаоколо 280 г муки1/2 ч.л. разрыхлителящепотка солидля начинки:600 г фарша из косули или оленины1..
Запеканка из косули.
Запеканка из косулиДля маринада:2 луковицы2 зубчика чеснока2 моркови1 стебель черешкового сельдереяпо 2 веточки петрушки и тимьяна1 веточка розмарина600 г мяса косули без костей2 лавровых лис..
Маульташен из косулятины в бульоне из дичи.
Маульташен из косулятины в бульоне из дичи для теста:400 г муки3 яйца2 яичных желтка2-3 ст.л. водысольПросеять муку на доску, сделать в центре углубление. взбить яйца, желтки, 1 ст.л. во..
Пельмени из косули.
Пельмени из косули1,5 кг котлетного мяса косули,1 ст.л. крупной соли,1 ч.л. свежемолотого черного перца,1 ч.л. сухого шалфея (цветы), 1 ч.л. сухого тимьяна, 2-3 зубчика чеснока (мал..