Вирізка оленя є цінним відрубом туші оленя, який знаходиться на внутрішній частині спини. М'ясо має бурий колір, є тонковолокнистим, пісним і дуже ніжним...
Гуляш являє собою найсмачніші частини туші, які придатні в їжу. З нього виходять відмінні котлетні страви з невеликою калорійністю. Відмінним смаком відрізняються французькі фрикадельки з оле..
Гуляш являє собою найсмачніші частини туші, які придатні в їжу. З нього виходять відмінні котлетні страви з невеликою калорійністю. Відмінним смаком відрізняються французькі фрикадельки з оле..
Корейка оленяКорейка являє собою одну з найцінніших частин оленя. У ній практично немає жирових відкладень, та й саме м'ясо є дуже м'яким. Готують корейку на кістці або без неї. Її ріжуть сте..
М'ясо в підлопаточній частині оленя є набагато м'якше, ніж м'ясо шиї, тому що в ньому знаходиться набагато менше м'язових волокон, а м'ясо гомілки лопатки через значну кількість сполучної тка..
Цікаво, що печінку оленя можна їсти навіть сирою, адже в ній міститься природний антибіотик, завдяки чому паразити в ній не живуть. Вона відрізняється приємним смаком і підходить для приготув..
Стегно оленя є найбільшою частиною з усієї туші, тому її розрізають на окремі частини. Однак при приготуванні страв їх цієї частини туші потрібно звернути увагу на консистенцію тканин м'язів...
Стейк Стрипло́йн з оленя - "преміальний" стейк з тонкого відруба спини, що складається з єдиного м'яза. Вища міра кулінарного мистецтва і смакових якостей...