Хорватский плов из оленины.

Хорватский плов из оленины

500 г оленины

200 г белых грибов

2 ст.л. топленого масла

1 большая луковица

1 лук-порей (по желанию)

200 г кореньев (морковь, корень сельдерея, корень петрушки)

250 г длинозернистого риса

соль, черный перец

1 ст.л. порошка сладкой паприки

1 лавровый лист

5-7 можжевеловых ягод

1-2 зубчика чеснока

750 мл бульона из дичи

125 мл красного сухого вина

1 ст.л. листьев петрушки

Лук очистить и мелко нарезать. Грибы очистить и нарезать тонкимии ломтиками. Коренья очистить и нарезать соломкой или натереть.

Оленину нарезать  кубиками.

Топленое масло разогреть, обжарить в нем мясо,

добавить лук и грибы, коренья, соль и пряности, а также очищенный чеснок,

тушить под крышкой 10 минут.

Добавить рис,

залить бульоном,

накрыть крышкой и готовить на медленном огне.

Перед подачей на стол добавить красное вино и посыпать петрушкой. 

К плову подают то же вино, которое добавлялось при его приготовлении.