Печеные ребра косули.

Печеные ребра косули

Ребра косули 1-1,2 кг зачистить от мяса на 5-7 см, натереть солью и перцем,

сложить из них "шалаш" запекать при 160°C приблизительно 30-40 минут. Заполнять "домик" можно зеленью с чесноком, овощами, с которыми потом можно приготовить рагу или просто не заполнять.

Мясо должно быть слегка недопеченным и иметь красивый розовый цвет.

Подавать печеные ребра как самостоятельное блюдо с кисло-сладкими ягодными соусами (брусничным, вишневым, из красной смородины и даже клюквы), либо отделить мясо от костей и приготовить из него пирог "Охотничий", а из ребер сварить бульон, либо приготовить рагу.