Жаркое из ребер косули.

Жаркое из ребер косули

1,5 - 1,8 кг ребер косули

1 ст.л. топленого масла

соль, перец

50 мл сухого белого вина

2 средних моркови

для гарнира:

1 кг лесных грибов

1 луковица

масло топленое для жарки

соль, перец

Вымыть и обсушить ребра косули, срезать лишний жир и пленку, натереть солью и перцем, смазать топленым маслом.

Согнуть ребра и перевязать их шпагатом, чтобы зафиксировать. 

На дно керамической формы положить нарезанную тонкими пластинами морковь, влить вино, сверху положить ребра. Поставить в разогретую до 180°С духовку, запекать в течение 1,5 ч.

Мясо внутри должно оставаться розовым.

Готовые ребра косули переложить на блюдо и украсить жареными грибами и петрушкой.

Сопровождение - лучшие вина.