Косуля с брусникой.
Косуля с брусникой
на 4 порции:
150 г брусники
25 г сливочного масла
2 ст.л. желе из красной смородины
50 мл воды
600 г мяса косули (бедро)
1 ст.л. топлёного масла
соль, перец
Бруснику перебрать, промыть, положить в кастрюлю вместе с маслом, желе и водой, накрыть крышкой и варить на очень слабом огне, пока брусника не станет почти мягкой. До подачи держать в тепле.
Разогреть топлёное масло в сковороде, посолить и поперчить куски косули
и обжарить с двух сторон, оставив чуточку сыроватыми.
Подать к столу с брусничным соусом.
Сопровождение - Сент-Эмильон и т.п.
Рекомендовані товари
Схожі рецепти
Закуска из сыровяленого окорока косули.
Закуска из сыровяленого окорока косули Сыровяленый окорок косули нарезать тонкими ломтиками. Красиво уложить на блюдо. Подавать с горчично-медовым соусом.Для соуса:1 ст.л. мёда1 ст.л. го..
Колбаса из косули с лесными орехами и пряными травами.
Колбаса из косули с лесными орехами и пряными травами6 кг мякоти косули (окорок)600 г жира косули или благородного оленя2 ст. л. листьев шалфея3 ст.л. листьев тимьяна6 ст.л. морской соли4 ч.л..