Филе косули с дикими яблочками.
Филе косули с дикими яблочками
На 4 порции:
400 г филе косули
100-150 г диких яблок
200 г яблочного мармелада
1 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. яблочного шнапса или кальвадоса (для фламбирования)
соль, перец
Разогреть топлёное масло в сковороде, посолить и поперчить филе
и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, но чтобы в середине мясо оставалось розовым (около 7 минут).
Полить яблочным шнапсомили кальвадосом и флабмировать. Снять со сковороды, дать постоять 2-3 минуты, затем нарезать ломтиками.
В той же сковороде обжарить бланшированные яблочки в течение 1 минуты.
На тарелку выложить яблочный мармелад, сверху кусочки филе и дикие яблочки.
Сопровождение - высококачественное сухое белое вино (Шардоне, Рислинг).
Рекомендовані товари
Схожі рецепти
Корейка косули с грушей и брусничным вареньем.
Корейка косули с грушей и брусничным вареньем Запечь корейку косули при 160°С (температура внутри готового куска 70°С).Груши очистить, разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и с..
Карбонад косули с апельсинами.
Карбонад косули с апельсинами800 г корейки косули без костей100 г топленого масла2 ст.л. мукисоль, черный перецдля украшения:2 апельсина2 ст.л. бренди20 г сливочного масланемного миндальной с..
Корейка косули
Корейка косули800 г корейки косули20 г топленого масласоль, перецНатереть каре солью и перцем. Положить в керамическую форму, сверху выложить кусочки топленого масла.Поставить в разогретую до..