Фаршированные оленьи отбивные
Фаршированные оленьи отбивные
6 отбивных котлет из оленины
120 г белых грибов
1 луковка шалота
30 г топлёного масла
180 г фарша из оленины
2 ст.л. нарубленной петрушки
соль, черный перец
Разогреть духовку до 200°С.
В отбивных прорезать кармашки.
Грибы почистиь и крупно нарубить, шалот очистить и мелко нарезать,
вместе с грибами обжарить в 1/2 топлёного масла. Остудить, смешать с фаршем и петрушкой, посолить, поперчить
и вложить в кармашки отбивных, закрепить зубочистками.
Посолить и поперчить отбивные с двух сторон, обжарить в оставшемся топлёном масле до зарумянивания,
затем поставить сковороду в духовку на 15-20 минут.
На гарнир к такой фаршированной оленине подходит брусника, вермишель, обжаренные клёцки, каштаны.
Сопровождение - зрелое красное сухое вино.
Рекомендовані товари
Схожі рецепти
Монастырское рагу из оленины " Кариньена"
Монастырское рагу из оленины " Кариньена"На 4-6 порций:600 г мякоти оленины (окорок)3 ст.л. оливкового масла50 г лука50 г моркови50 г корня сельдерея50 г корня и стеблей петрушки150 г сладког..
Отбивные из оленины.
Отбивные из олениныНа 4 порции:600 г оленины (окорок)2 ст.л. оливкового масласоль, перецдля соуса:1 ст.л. желе из крыжовника1 ст.л. сметаны½ ст.л. дижонской горчицы1-2 веточки свежего тимьяна..
Стейк из оленины с лесными грушами.
Стейк из оленины с лесными грушамиНа 2 порции:2 х 300 г бедро или оковалок, нарезанные ломтями по 2 см3 ст.л. топлёного масла1 лук, нарезанный мелкими кубиками2-3 веточки тимьяна1 ст.л. желе ..