Голубцы с олениной в красном вине.

Голубцы с олениной в красном вине

на 6 порций:

600 г котлетного мяса оленя

2-3 можжевеловых ягоды

щепотка тимьяна

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст.л. нарубленных листьев петрушки

соль, перец

6 листьев краснокочанной капусты

1 лавровый лист

1 бутылка красного сухого вина (Бордо, Риоха и т.п.)

Капустные листья проварить в кипящей подсолённой воде 3 минуты, вынуть и дать воде стечь.

Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать на смеси масел. Остудить. Смешать с котлетным мясом и петрушкой, добавить толчёные можжвеловые ягоды, измельчённый тимьян, соль и перец.

На каждый капустный лист положить 2-3 ст.л. начинки

и завернуть его.

Переложить голубцы в сотейник, влить вино,

добавить лавровый лист и тушить под крышкой 20 минут.

Сопровождение - вино, которое использовали при приготовлении.